🍽 Ernährungsweise

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1   »Mitochondriengerechte« Ernährung

🔖  »Der Mund ist der Eingang aller Krankheit und der Ausgang aller Leiden.«
chinesisches Sprichwort

Wie wir wissen, kann Krankheit natürlich auch auf anderem Wege in den Körper kommen – aber die traditionelle chinesische Medizin (TCM) versteht den Körper als ein ganzheitliches System, und so bezieht sich dieser Sinnspruch nicht etwa auf die gesundheitlichen Folgen z. B. eines Unfalls, sondern auf chronische, systemische Krankheit und Siechtum.

Betrachtet man diesen Sachverhalt einmal positiv, offenbart sich eine zweite Weisheit: Durch den Mund kommt alle nötige Energie und alle nötigen Nährstoffe für einen einwandfrei funktionierenden Stoffwechsel. Nur auf diesem Wege, mit der Nahrung, können dem Körper diese lebenswichtigen Stoffe in natürlicher Form zugeführt werden. Aus diesem einfachen Grund ist die Ernährung auch eine der wesentlichen und wichtigsten Therapiesäulen der mitochondrialen Medizin.

Aber es gibt keine Ernährung, welche bei allen Beschwerden und für jeden Betroffenen immer die einzig richtige ist. Mitochondriopathien entstehen zwar grundsätzlich auf der gleichen Ursachenebene, aber jeder Betroffene hat seine individuelle Körpersituation und seine individuellen Fehlfunktionen, auf die eine Therapie – und damit auch die Ernährung – abgestimmt werden muss.

WICHTIG ❗️ Aus der Kenntnis der Ursachen von Mitochondriopathien lassen sich aber drei wesentliche Grundprinzipien ableiten, die Betroffene als Leitlinien für ihre Ernährung erkennen und beherzigen sollten. Allen dreien gemeinsam ist, dass es dabei um die Qualität der Lebensmittel aufgrund ihrer Zusammensetzung geht.

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2   Grundprinzip I: »Weg mit dem Dreck«

Das ist recht harsch formuliert … aber ich denke, in diesem Punkt muss ich einmal wirklich deutlich werden, um die Extremität des Problems aufzuzeigen! Die Nahrungsmittel, von denen sich viele Menschen heute tagtäglich ernähren, sind, vorsichtig gesagt wenig nahrhaft. Und wenn Sie sich bereits mit den ▸ Ursachen einer Mitochondriopathie vertraut gemacht haben, wird die Wichtigkeit dieses Prinzips nicht wirklich überraschend für Sie sein.

2.1  Zurück zu naturbelassenen Lebensmitteln

Viele Mitochondriopathien sind die indirekte, längerfristige Folge einer Ernährungsweise, die sich kilometerweit von dem entfernt hat, was sie bis vor etwa 150 Jahren noch war: weitgehend naturbelassen.
Heute ernähren sich die Menschen in den Industriegesellschaften immer häufiger von Lebensmitteln, die diesen Namen nicht mehr verdienen. Es sind industriell hergestellte Produkte, in denen natürliche Rohstoffe nur noch in stark veränderter, denaturierter Form vorliegen und mit vielen künstlichen Zusatzstoffen vermischt sind.

Diese Veränderungen in der Nahrung können im Körper langfristig zu (u. a.) Mitochondriopathien führen. In Abwandlung gilt hier das alte Sprichwort »Du bist was Du isst«. Denn der menschliche Stoffwechsel kann nicht normal funktionieren, wenn ihm Lebensmittel zugeführt werden, denen die notwendigen natürlichen Nährstoffe fehlen. Ernährt sich jemand überwiegend und dauerhaft von solch nährstoffarmen Lebensmitteln, führt dies unweigerlich zu Mangelerscheinungen. Es ist wie mit einem Motor, der nur mit dem auf ihn abgestimmten Kraftstoff optimale Leistung bringt: füllen Sie dort statt Benzin Zucker in den Tank, dann bleibt die Karre schon nach kurzer Zeit stehen!

2.2  Achtung: Bio-Industrie!

Frische Lebensmittel generell in Bio-Qualität zu kaufen, ist eine gute Idee. Für industriell hergestellte Bio-Produkte gilt dies jedoch nicht. Je nach Produkt sind die darin enthaltenen Rohstoffe nicht weniger stark verändert und die Produkte oftmals genauso nährstoffarm wie konventionell hergestellte Produkte. Ein Produkt darf sich nämlich auch dann »Bio« nennen, wenn nur ein Anteil an biologisch erzeugten Rohstoffen darin enthalten ist. Zudem sind auch in Bio-Produkten bis zu 50 verschiedene Zusatzstoffe erlaubt, ebenso hohe Zuckermengen und schlechte Fette. Was nützen dann einige Bio-Rohstoffe, wenn das Produkt aus vielen weiteren ungesunden Zutaten besteht? Dem Verbraucher recht wenig, dem Hersteller sehr viel!

🆘  Meiden Sie, wenn möglich, industriell hergestellte Produkte generell – ganz gleich ob Bio oder nicht. Es geht nichts über frische Produkte!

2.3  Einkaufszettel

Wenn Sie beim Einkauf von Lebensmitteln möglichst oft die folgenden Regeln beherzigen, können Sie krankheitsfördernden, nährstoffarmen Lebensmitteln weitgehend aus dem Weg gehen. Kaufen sie:
⛔  keine Produkte, die in der Werbung angepriesen werden
⛔  keine Produkte von global operierenden Lebensmittelkonzernen
⛔  keine Produkte, die aus mehr als fünf Zutaten bestehen
⛔  keine Produkte mit Zusatzstoffen (auch keine »natürlichen«)
⛔  keine essfertigen Mahlzeiten (Pizza, Lasagne, etc.)
⛔  nichts was frisch schnell verdirbt, aber verpackt ewig lange haltbar ist
⛔  keine Produkte, die verpackt sind, obwohl dies nicht nötig ist
✅  möglichst viele frische, unbehandelte Lebensmittel in Bio-Qualität

2.4  Einkaufsberatung

Und wenn Sie doch industriell hergestellte Produkte kaufen möchten, sollten Sie sich auf jeden Fall folgende Regeln zur guten Gewohnheit machen:
✅  Lesen sie vor dem Kauf immer die Zutatenliste. Dies gilt auch für Bio-Produkte! Meiden sie Produkte nach den in Abschnitt 2.3 genannten Kriterien.
✅  Nehmen Sie eine Lupe (oder ein Smartphone mit Lupenfunktion) mit zum Einkaufen. Denn viele Zutatenlisten sind unverschämterweise selbst für Normalsichtige oft unlesbar klein gedruckt.
✅  Nehmen Sie ihr Smartphone mit zum Einkaufen und verwenden Sie die App von codecheck.info. Damit können Sie direkt beim Einkauf mehr über die Zusammensetzung und evtl. bedenkliche Inhaltsstoffe von Produkten erfahren. Eine Rezension zur App finden Sie ▸ hier.

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3   Grundprinzip II: »Zurück in die Zukunft!«

Das zweite Grundprinzip zur Ernährung bei Mitochondriopathien betrifft die Auswahl der Nahrungsmittel vor dem Hintergrund der darin enthaltenen Nährstoffe. Auch diesbezüglich ist die einzig hilfreiche Blickrichtung diejenige zurück in die Historie unserer Ernährung. Hier muss man zeitlich aber viel weiter zurückgehen als beim ersten Grundprinzip.

3.1  Von Fischern, Jägern, Sammlern, Sesshaften und Intoleranten

Geschätzte 150.000 Jahre lang war die Ernährung der Menschen bestimmt von der Lebensweise als Fischer, Jäger und Sammler. Sie aßen ausschließlich das, was die Natur hergab: Beeren, Früchte, Nüsse, Pilze … und das Fleisch der Fische und der wilden Tiere an Land, die sie gefangen oder erlegt hatten.

Erst vor etwa 12.000 Jahren begannen die Menschen sesshaft zu werden und in lokalen Gemeinschaften zu leben. Innerhalb der gesamten Evolution ist das also ein recht kurzer Zeitraum. Mit der Sesshaftigkeit veränderte sich auch die Form der Ernährung zum ersten Mal grundlegend. Es begann die Phase von Ackerbau und Viehzucht. Getreide wurde als neue Nahrungsmittelquelle kultiviert und gezüchtet. Zuchtvieh und deren Produkte (Milch, Eier, Fleisch) kamen neu auf den Speiseplan. Für den menschlichen Stoffwechsel bedeutete dies, sich genetisch einer stark veränderten Nahrungssituation anzupassen.

Diese Anpassungsphase dauert im Prinzip bis heute an, und ein nicht unerheblicher Anteil der Menschheit hat die Gene und den Stoffwechsel noch nicht vollständig vom Ur-Programm auf die Ackerbau-und-Viehzucht-Situation umgestellt (vgl. z. B. dt. Wikipedia, Stand März 2018).

MERKE 💡 Dies ist der Grund, warum nicht alle Menschen alles verdauen können und viele Menschen auch heute noch enzymatische Nahrungsmittel-Intoleranzen haben – vor allem gegen die Stoffe, die in jener Zeit in der Nahrung neu hinzukamen!

Da mit dem Sesshaftwerden auch der Kohlenhydratanteil in der Ernährung stark anstieg, ist es bei Mitochondriopathien generell sinnvoll, sich auch diesbezüglich auf die ursprüngliche Ernährungssituation der Fischer, Jäger und Sammler zurückzubesinnen und den Kohlenhydratanteil in der Nahrung möglichst weit zu reduzieren (siehe hierzu auch den ▸ Abschnitt zu Makro- und Mikronährstoffen weiter unten).

3.2  Folgeprobleme strikt fleischloser Ernährung

Der Mensch (homo sapiens sapiens) ist evolutionsbiologisch betrachtet ein Allesfresser (Omnivore). Das Gebiss und der Verdauungsapparat des Menschen sind weder auf eine rein pflanzliche noch auf eine rein fleischliche Ernährung ausgelegt. Eine ausschließlich pflanzliche Ernährung kam in der Geschichte der Menschheit nur in Mangelzeiten vor.

Vegetarismus ist ein rein gesellschaftliches Phänomen. In der älteren Geschichte war eine fleischlose Ernährungsweise entweder philosophisch oder religiös begründet, und lokal beschränkt (z. B. im Buddhismus und im Hinduismus in Indien). In der jüngeren Geschichte kommen zunehmend ethische Beweggründe als Anlass hinzu, auf Fleisch zu verzichten. Viele Vegetarier und Veganer nennen die Art und Weise der heutigen industriellen Fleischerzeugung als Grund für ihre Entscheidung gegen den Fleischverzehr. Das ist aufgrund der unbeschreiblichen Dinge, die in diesem Industriezweig geschehen, nur allzu verständlich. In Bezug auf eine gesunde Ernährung bei Mitochondriopathien ist Vegetarismus/Veganismus aber eine kurzsichtige Lösung. Man mag durch Fleischverzicht vielleicht die Fleischindustrie (marginal) um ihren Umsatz bringen, handelt sich aber eine suboptimale Form der Ernährung und Mangelerscheinungen ein.

Ein sinnvollerer Ansatz ist es meines Erachtens, den Fleischkonsum generell zu reduzieren (die meisten Deutschen essen ohnehin zu viel Fleisch), und die verbleibenden Mengen ausschließlich in möglichst hoher Bio-Qualität einzukaufen. So unterstützt man langfristig die Rückkehr zu einer ökologischen Viehzucht, und man tut sich selbst etwas Gutes, indem man möglichen Mangelerscheinungen und dadurch bedingten Mitochondriopathien vorbeugt.

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4   Grundprinzip III: »Kohlenhydrate reduzieren!«

Nahrungsmittel bestehen generell aus Makro- und Mikronährstoffen. Diese werden wie folgt unterschieden:

4.1  Makronährstoffe

Als Makronährstoffe bezeichnet man drei Arten von Grundnährstoffen, die in erster Linie als Energielieferanten dienen:
🥚 Eiweißstoffe (Proteine)
🧈 Fette (Lipide)
🍚 Kohlenhydrate
Entscheidend für eine Ernährung, welche die Gesundheit fördert, ist das richtige Verhältnis dieser drei Grundnährstoffe. Welches dies ist, dazu gibt es jede Menge Philosophien, ganz unterschiedliche Meinungen und nochmehr individuelle Erfahrungen. Unabhängig davon, hat sich für die Vorbeugung und die Therapie von Mitochondriopathien jedoch herausgestellt, dass …

✅  … ein eher geringer Kohlenhydratanteil in der Nahrung hilft, die Entstehung von Mitochondriopathien zu vermeiden und bestehende Erkrankungen positiv zu beeinflussen (vgl. Kuklinski, »Mitochondrien«, 2015).

🆘  … ein hoher Kohlenhydratanteil die Entstehung von Mitochondriopathien fördert und bestehende aufrecht erhält (ebd.).

Dies ist auch im Sinne des oben genannten zweiten Grundsatzes einer möglichst evolutionsgerechten Ernährung nur konsequent. Denn die Kohlenhydrate befinden sich vor allem in den Teilen unserer Nahrung, die erst mit dem Ackerbau Einzug gehalten haben.

4.2  LowCarb, NoCarb, LOGI, Paleo – oder was?

Auch das Für und Wider der verschiedenen Konzepte kohlenhydratarmer Ernährung (LOGI, Paleo etc.) wird viel diskutiert und die Verteidigung einzelner Methoden mancherorts wie Glaubenskriege geführt. Letzlich ist es aber egal, für welche Methode man sich entscheidet. Wichtig ist nur, sich über die Methoden zu informieren und dann nur den Leitlinien zu folgen, die für die eigene Mitochondrien-Therapie passen – und die sich in den individuellen Alltag integrieren lassen.

🗣  Fall-Beispiel

Um die Bedeutung der Individualität bei der Umsetzung einer kohlenhydratarmen Ernährungsweise deutlich zu machen, möchte ich an dieser Stelle aus meiner eigenen Erfahrung berichten. Für den Erfolg meiner Therapie war es letztlich nicht (nur) entscheidend, die Kohlenhydrate generell zu reduzieren, sondern vor allem glutenhaltiges Getreide und Zucker in jeglicher Form zu meiden. Erst seitdem ich diese individuellen Regeln einhalte, bleibe ich beschwerdefrei. Und dann macht selbst die Aufnahme von (selbst zubereiteten!) Kartoffeln oder Reis keine Probleme.

Wenn man sich zu einer kohlenhydratarmen Ernährung entschließt, ist es besonders wichtig, sich bewusst zu machen, dass die nötige Energie nun aus anderen Quellen bezogen werden muss. Das heisst konkret, (anzu)erkennen, dass diese Quellen vor allem die Fette sind! Der Fettanteil kann dabei bis zu 50 Prozent der zugeführten Gesamtenergie ausmachen! Und wenn »das Fett« bisher Ihr Feindbild Nr. 1 in der Nahrung war, müssen Sie an dieser Stelle komplett neu denken. Denn nicht »das Fett« per se ist ungesund, sondern bestimmte, schlechte Fettarten in Kombination mit einem hohem Kohlenhydratanteil.

MERKE 💡 Nicht »das Fett« macht fett, sondern viel Kohlenhydrate in Kombination mit schlechten Fettarten!

4.3  Weitere Informationen

📖  »Mehr Fett!« (Worm/Gonder, 2010)

4.4  Mikronährstoffe

Neben den energieliefernden Grundnährstoffen und seinen Bestandteilen braucht der Körper viele weitere Stoffe, um seine vielfältigen Funktionen ausführen zu können. Dies sind die Mikronährstoffe oder Vitalstoffe, vor allem in Form von Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen. Fast alle dieser Substanzen müssen mit der Ernährung aufgenommen werden, da der Körper sie nicht (ausreichend) selbst herstellen kann.

Je nach Ernährungsweise und Art und Güte der aufgenommenen Nahrung werden bestimmte Mikronährstoffe aber nicht in ausreichendem Maß aufgenommen. Und wenn bereits Mitochondriopathien entstanden sind, ist es sehr wahrscheinlich, dass bei bestimmten Stoffen sogar erhebliche Mangelzustände vorliegen. Für die erfolgreiche Therapie von Mitochondriopathien ist daher die individuelle Analyse bestehender Defizite unausweichlich. Folgende Substanzen sollten dabei vordergründig analysiert werden (Reihenfolge alphabetisch):
💊  Calcium
💊  Chrom
💊  Coenzym Q10 (Ubiquinol)
💊  Eisen
💊  Kalium
💊  Kupfer
💊  Magnesium
💊  Mangan
💊  Selen (Selenit)
💊  Silicium
💊  Vitamine der B-Reihe
💊  Vitamin C
💊  Vitamin D3
💊  Zink

4.5  Supplementation

Werden starke Defizite festgestellt, müssen dem Körper die fehlenden Substanzen über die gezielte Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln wieder in ausreichendem Maße zugeführt (»supplementiert«) werden. Denn allein durch die Aufnahme der normalen Nahrung werden nicht genug Mikronährstoffe aufgenommen, um krankhaft niedrige Level auszugleichen – auch dann nicht, wenn man sich mit frischen Lebensmitteln, vollwertig, bio, regional, vegetarisch, vegan, oder wie auch immer ernährt. Daran ändert auch die Tatsache nichts, dass in Presse, Funk und TV oftmals das Gegenteil behauptet wird. Denn im Vergleich zur Steinzeit enthalten (auch frische!) Nahrungsmittel heute nur noch etwa halb so viel Mikronährstoffe (vgl. Gröber, Mikronährstoffe, 2011).

Bei Bestehen einer Mitochondriopathie sind die Bedarfe einzelner Substanzen in der Regel stark, oft sogar exorbitant erhöht, weil die Reserven bereits völlig aufgebraucht sind und die Depots erst einmal komplett wieder aufgefüllt werden müssen. Zudem müssen bestimmte Substanzen in solchen Fällen recht schnell in erhöhten Mengen zugeführt werden, weil sie nur dann wieder ihre notwendige Funktion als »Starter« für wichtige Regelkreisläufe in den Zellen erfüllen können.

WICHTIG ❗️ Supplemente sind (besonders in der Startphase) eine sehr wichtige Therapiesäule der Mitochondrien-Therapie, weil die oftmals exorbitanten Mikronährstoffmängel durch die normale Nahrung nicht ausgeglichen werden können.

🆘  Es ist generell keine gute Idee, ohne eine individuelle Analyse der tatsächlich vorliegenden Defizite auf Verdacht zu supplementieren – schon gar nicht, indem man versucht, diese per Einnahme von Multivitamin- oder anderen Kombi-Präparaten »wie mit der Gießkanne« in den Körper zu schütten.

4.6  Weitere Informationen

Zum äußerst wichtigen Therapiebaustein der Supplementation finden Sie weitere Informationen auf der ▸ Seite Supplementation.

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5   Weitere Informationen

📄  Ernährungsinformationen (Fa. biovis Diagnostik)*
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📖  Die LOGI-Methode (Fa. systemed GmbH)*
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