🍽 Ernährung Fette

Fette

1   Grundsätzliches zur Wichtigkeit von Fetten • 1.1  Fischers Fritz aß viel fetten Fisch • Fette, Proteine und Kohlenhydrate sind die drei Makronährstoffe, aus denen alle unsere Nahrung mengenmäßig überwiegend besteht. Dabei sind die Fette seit der Entstehung der Spezies Mensch (neben den Eiweißen) seine zweite Hauptenergiequelle – und auch Lieferant einiger lebenswichtiger Substanzen, die sein Körper …

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🍽 Ernährung Metabolische Erziehung

Metabolische Erziehung

1   Gesunder Stoffwechsel ist lernbar • 1.1  Stoffwechsel-Wissen Der Adipositas-Forscher Achim Peters, Begründer der Selfish-Brain-Theorie verwendet in seinem Buch »Das egoistische Gehirn« den Begriff der »metabolischen Erziehung«, um die Entstehungsmechanismen für Übergewicht zu erklären. Er versteht unter diesem Begriff den zeitgemäß erweiterten erzieherischen Auftrag, Kinder auch mit dem nötigen »Stoffwechsel-Wissen« auszustatten, damit sie eine möglichst …

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💊 Supplementation Vitamin C

Vitamin C

1   Funktion im Stoffwechsel • Vitamin C ist ein Stoff, der im gesamten Organismus an einer Vielzahl von Stoffwechsel-Prozessen beteiligt ist. Für das Verständnis von Mitochondriopathien ist es insbesondere wichtig zu wissen, dass Vitamin C ein sehr potenter Radikalfänger ist gegen Sauerstoff, Superoxid, Hydroxyl- und Peroxidradikale (Kuklinski, Mitochondrien, 2015). Denn diese Stoffe werden im Übermaß …

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💊 Supplementation Vitamin D

Vitamin D

1   Funktion im Stoffwechsel • 1.1  Das »Schweizer Taschenmesser« im Stoffwechsel •  Vitamin D kommt in mehreren Formen vor. Die im menschlichen Stoffwechsel aktive Form hat die genaue Bezeichnung 1,25(OH)2D3 oder Calcitriol. In der Form des Cholecalciferol hat das Vitamin D3 im menschlichen Körper äußerst vielfältige Aufgaben, und eine Aufzählung aller Funktionen würde hier bei weitem den …

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🍽 Ernährung Brot und Backwaren

Brot und Backwaren

1   Deutsche Brotkultur •  Ich möchte diesen Artikel mit einigen Zitaten zum Verhältnis der Deutschen zum Brot eröffnen (Quelle: Deutsches Brotmuseum, Berlin): 🔖 »Mit über 3200 Sorten gilt Deutschland als das Land mit den meisten Brotsorten.«🔖 »Deutsche im Ausland sehnen sich nach deutschem Brot.«🔖 »Die Deutsche Brotkultur wurde durch die nationale UNESCO-Kommission […] in das …

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